Professionelle Reinigung von Küchenabluftanlagen in gewerblichen Küchen

Unsere Leistungen für gewerbliche Großküchen und gastronomische Betriebe im Raum Süddeutschland:

Professionelle Reinigung gemäß VDI 2052 für Küchenabluftanlage
Einbau zusätzlicher Decken- und Wandklappen oder Revisionsöffnungen zur Verbesserung der Zugänglichkeit
Grundreinigung von Gastronomieküchen: Komplettreinigung, inklusive Geräte und Schränke
Begutachtung der Abluftanlagen auf Notwendigkeit einer verpflichtenden Reinigung und Nachweisführung für Behörde, wenn Reinigung im Moment nicht notwendig ist

Was regelt die Richtlinie VDI 2052?

Die VDI 2052 ist eine Richtlinienreihe des Vereins Deutscher Ingenieure (VDI), die sich mit der Hygiene in raumlufttechnischen Anlagen (RLT-Anlagen) in gewerblichen Küchen beschäftigt. Sie regelt die Planung und Auslegung von Küchenlüftungsanlagen, Reinigung und Instandhaltung und die Qualifikationsanforderungen für Personal, Reinigung und Wartung.

Welches Ziel verfolgt die VDI 2052?

Das Hauptziel ist die Sicherstellung von Hygiene, Brandschutz, Arbeitsschutz und energieeffizientem Betrieb in gewerblichen Küchen.

Welche Pflichten hat ein gewerblicher Betreiber einer Küchenabluftanlage?

Gewerbliche Betreiber von Küchenabluftanlagen sind verpflichtet, die Hygieneanforderungen der VDI 2052 umzusetzen. Dazu gehören:

Regelmäßige, wiederkehrende Hygieneinspektionen von Aerosolabscheidern, Küchenabluftdecken, Abluftleitungen, Ventilatoren und Aggregaten, verbunden mit Wartungs- und Reinigungsarbeiten
Feste und flüssige Bestandteile aus der Abluft müssen so weit wie möglich abgeschieden werden, um Brandgefahr zu minimieren – ohne entsprechende Nachweise besteht kein Versicherungsschutz
Ausreichende Revisionsöffnungen für Kontrolle und Reinigung anlegen
Schulungen des Personals mit Dokumentation und entsprechenden Nachweisen
Schutz der Gesundheit und des Wohlbefindens des Küchenpersonals und der Gäste

Die zuständigen Behörden für Arbeitssicherheit und die Berufsgenossenschaften fordern und überprüfen die konsequente Umsetzung und Einhaltung der Richtlinie.

Schulungen und Zertifizierungen

Die Richtlinie schreibt Schulungen für alle Personen vor, die mit der Hygiene von Küchenabluftanlagen zu tun haben. Unser Spezialist für Anlagenreinigung hat die entsprechende Hygieneschulungen absolviert und ist mit den hygienischen Anforderungen von Küchenabluftanlagen bestens vertraut.

Nehmen Sie Kontakt auf!

Die Reinigung von raumlufttechnischen (RLT) Anlagen unterliegt weiteren Richtlinien.

Vorher-Nachher-Bilder

Abzugsanlage verschmutzt - vor der Reinigung

Saubere Anlage nach der Reinigung